The effect of chilling in cold air or ice water on the microbiological quality of broiler carcasses and the population of Campylobacter.
Poult Sci
; 87(5): 992-8, 2008 May.
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1
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01-internacional
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Assunto principal:
Campylobacter
/
Temperatura Baixa
/
Manipulação de Alimentos
/
Microbiologia de Alimentos
/
Gelo
/
Carne
Limite:
Animals
Idioma:
En
Ano de publicação:
2008
Tipo de documento:
Article