Vitamin D2 formation from post-harvest UV-B treatment of mushrooms (Agaricus bisporus) and retention during storage.

Roberts, John S; Teichert, Arnaud; McHugh, Tara H

Roberts, John S; Teichert, Arnaud; McHugh, Tara H.

Afiliação

Roberts JS; Western Regional Research Center, Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture, 800 Buchanan Street, Albany, California 94710, USA. jsrob25@hotmail.com

J Agric Food Chem ; 56(12): 4541-4, 2008 Jun 25.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18522400

Assuntos

Agaricus/metabolismo; Agaricus/efeitos da radiação; Conservação de Alimentos; Raios Ultravioleta; Vitamina D/análise; Vitamina D/biossíntese; Agaricus/química; Relação Dose-Resposta à Radiação; Cinética; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Raios Ultravioleta / Vitamina D / Agaricus / Conservação de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article

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