An antioxidant of dried chili pepper maintained its activity through postharvest ripening for 18 months. | Biosci Biotechnol Biochem;72(12): 3297-300, 2008 Dec. | MEDLINE

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An antioxidant of dried chili pepper maintained its activity through postharvest ripening for 18 months.

Ogiso, Yuya; Hosoda-Yabe, Ritsuko; Kawamoto, Yoshiyuki; Kawamoto, Toshiaki; Kato, Koji; Yabe, Tomio.

Afiliação

Ogiso Y; Department of Applied Life Science, Faculty of Applied Biological Sciences, Gifu University, Gifu, Japan.

Biosci Biotechnol Biochem ; 72(12): 3297-300, 2008 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19060388

Assuntos

Antioxidantes/farmacologia; Capsicum/química; Capsicum/crescimento & desenvolvimento; Manipulação de Alimentos; Conservação de Alimentos; Extratos Vegetais/farmacologia; Temperatura; Fatores de Tempo; Água/química

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Capsicum / Extratos Vegetais / Manipulação de Alimentos / Conservação de Alimentos / Antioxidantes Idioma: En Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article

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