Fermentação; Flavonoides/farmacologia; Imunidade Inata/efeitos dos fármacos; Peroxidação de Lipídeos/efeitos dos fármacos; Fenômenos Fisiológicos da Nutrição/imunologia; Fenóis/farmacologia; Adulto; Células Matadoras Induzidas por Citocinas; Método Duplo-Cego; Frutas; Glutationa/análise; Glutationa/metabolismo; Humanos; Imunidade Inata/imunologia; Inflamação; Molécula 1 de Adesão Intercelular/sangue; Células Matadoras Naturais/efeitos dos fármacos; Células Matadoras Naturais/imunologia; Lactobacillus/metabolismo; Peroxidação de Lipídeos/imunologia; Subpopulações de Linfócitos/efeitos dos fármacos; Subpopulações de Linfócitos/imunologia; Masculino; Pessoa de Meia-Idade; Nozes; Oxirredução; Polifenóis; Estudos Prospectivos; Molécula 1 de Adesão de Célula Vascular/sangue; Verduras; Adulto Jovem