Proteolytic activity, mycotoxins and andrastin A in Penicillium roqueforti strains isolated from Cabrales, Valdeón and Bejes-Tresviso local varieties of blue-veined cheeses.

Fernández-Bodega, M A; Mauriz, E; Gómez, A; Martín, J F

Fernández-Bodega, M A; Mauriz, E; Gómez, A; Martín, J F.

Afiliação

Fernández-Bodega MA; Institute of Biotechnology of León (INBIOTEC), León, Spain.

Int J Food Microbiol ; 136(1): 18-25, 2009 Nov 30.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19837474

Assuntos

Androstadienos/metabolismo; Ácido Aspártico Proteases/metabolismo; Queijo/microbiologia; Microbiologia de Alimentos; Naftóis/metabolismo; Penicillium/metabolismo; DNA Espaçador Ribossômico/genética; Lipólise; Mitocôndrias/genética; Penicillium/enzimologia; Penicillium/genética; Penicillium/isolamento & purificação; RNA Ribossômico 5,8S/genética; Espanha; Especificidade da Espécie

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Penicillium / Queijo / Ácido Aspártico Proteases / Microbiologia de Alimentos / Androstadienos / Naftóis País/Região como assunto: Europa Idioma: En Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google