Enrichment of pinolenic acid at the sn-2 position of triacylglycerol molecules through lipase-catalyzed reaction.

Zhu, Xue-Mei; Hu, Jiang-Ning; Shin, Jung-Ah; Li, Dan; Jin, Juan; Adhikari, Prakash; Akoh, Casimir C; Lee, Jeung-Hee; Choi, Sang-Won; Lee, Ki-Teak

Zhu, Xue-Mei; Hu, Jiang-Ning; Shin, Jung-Ah; Li, Dan; Jin, Juan; Adhikari, Prakash; Akoh, Casimir C; Lee, Jeung-Hee; Choi, Sang-Won; Lee, Ki-Teak.

Afiliação

Zhu XM; Department of Food Science and Technology, Chungnam National University, Daejeon 305-764, South Korea.

Int J Food Sci Nutr ; 61(2): 138-48, 2010 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20001760

Assuntos

Ácidos Linolênicos/química; Lipase/química; Fitosteróis/química; Pinus/química; Óleos de Plantas/química; Tocoferóis/química; Triglicerídeos/química; Esterificação; Estrutura Molecular

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fitosteróis / Triglicerídeos / Óleos de Plantas / Ácidos Linolênicos / Pinus / Tocoferóis / Lipase Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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