Effect of alpha-cyclodextrin-cinnamic acid inclusion complexes on populations of Escherichia coli O157:H7 and Salmonella enterica in fruit juices.

Truong, Vy T; Boyer, Renee R; McKinney, Julie M; O'Keefe, Sean F; Williams, Robert C

Truong, Vy T; Boyer, Renee R; McKinney, Julie M; O'Keefe, Sean F; Williams, Robert C.

Afiliação

Truong VT; Department of Food Science and Technology, Virginia Polytechnic Institute and State University, Blacksburg, Virginia 24061, USA.

J Food Prot ; 73(1): 92-6, 2010 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20051210

Assuntos

Cinamatos/farmacologia; Escherichia coli O157/efeitos dos fármacos; Conservação de Alimentos/métodos; Frutas/microbiologia; Salmonella enterica/efeitos dos fármacos; alfa-Ciclodextrinas/farmacologia; Antibacterianos/farmacologia; Bebidas/análise; Bebidas/microbiologia; Citrus sinensis/microbiologia; Contagem de Colônia Microbiana; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Escherichia coli O157/crescimento & desenvolvimento; Manipulação de Alimentos/métodos; Microbiologia de Alimentos; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Malus/microbiologia; Salmonella enterica/crescimento & desenvolvimento; Temperatura; Fatores de Tempo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cinamatos / Escherichia coli O157 / Salmonella enterica / Alfa-Ciclodextrinas / Conservação de Alimentos / Frutas Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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