Short communication: effect of kefir grains on proteolysis of major milk proteins.

Ferreira, I M P L V O; Pinho, O; Monteiro, D; Faria, S; Cruz, S; Perreira, A; Roque, A C; Tavares, P

Ferreira, I M P L V O; Pinho, O; Monteiro, D; Faria, S; Cruz, S; Perreira, A; Roque, A C; Tavares, P.

Afiliação

Ferreira IM; REQUIMTE-Serviço de Bromatologia, Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto, Rua Anibal Cunha 164, 4099-030 Porto, Portugal. isabel.ferreira@ff.up.pt

J Dairy Sci ; 93(1): 27-31, 2010 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20059900

Assuntos

Produtos Fermentados do Leite/metabolismo; Grão Comestível/metabolismo; Tecnologia de Alimentos; Proteínas do Leite/metabolismo; Animais; Bactérias/metabolismo; Queijo/análise; Leite/química; Leveduras/metabolismo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Grão Comestível / Produtos Fermentados do Leite / Tecnologia de Alimentos / Proteínas do Leite Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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