Nisin affects the growth of Listeria monocytogenes on ready-to-eat turkey ham stored at four degrees Celsius for sixty-three days.

Ruiz, A; Williams, S K; Djeri, N; Hinton, A; Rodrick, G E

Ruiz, A; Williams, S K; Djeri, N; Hinton, A; Rodrick, G E.

Afiliação

Ruiz A; Department of Animal Sciences, PO Box 110910, University of Florida, Gainesville 32611-0910, USA.

Poult Sci ; 89(2): 353-8, 2010 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20075290

Assuntos

Conservação de Alimentos/métodos; Conservantes de Alimentos/farmacologia; Listeria monocytogenes/efeitos dos fármacos; Produtos da Carne/microbiologia; Nisina/farmacologia; Perus/microbiologia; Animais; Temperatura; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Perus / Conservação de Alimentos / Conservantes de Alimentos / Listeria monocytogenes / Produtos da Carne / Nisina Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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