Effect of drying and storage on the degradation of total carotenoids in orange-fleshed sweetpotato cultivars.

Bechoff, Aurélie; Westby, Andrew; Owori, Constance; Menya, Geoffrey; Dhuique-Mayer, Claudie; Dufour, Dominique; Tomlins, Keith

Bechoff, Aurélie; Westby, Andrew; Owori, Constance; Menya, Geoffrey; Dhuique-Mayer, Claudie; Dufour, Dominique; Tomlins, Keith.

Afiliação

Bechoff A; Natural Resources Institute, University of Greenwich, Central Avenue, Chatham Maritime ME4 4TB, UK. a.bechoff@gre.ac.uk

J Sci Food Agric ; 90(4): 622-9, 2010 Mar 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20355090

Assuntos

Carotenoides/metabolismo; Manipulação de Alimentos/métodos; Genótipo; Ipomoea batatas/metabolismo; Tubérculos/metabolismo; África; Dessecação; Ipomoea batatas/genética; Tubérculos/genética; Água/análise

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Carotenoides / Ipomoea batatas / Tubérculos / Manipulação de Alimentos / Genótipo País/Região como assunto: Africa Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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