Effect of lyophilized water extracts of Melissa officinalis on the stability of algae and linseed oil-in-water emulsion to be used as a functional ingredient in meat products.

de Ciriano, Mikel García-Iñiguez; Rehecho, Sheyla; Calvo, Maria Isabel; Cavero, Rita Yolanda; Navarro, Iñigo; Astiasarán, Iciar; Ansorena, Diana

de Ciriano, Mikel García-Iñiguez; Rehecho, Sheyla; Calvo, Maria Isabel; Cavero, Rita Yolanda; Navarro, Iñigo; Astiasarán, Iciar; Ansorena, Diana.

Afiliação

de Ciriano MG; Department of Nutrition, Food Science, Physiology and Toxicology, Faculty of Pharmacy, University of Navarra, Irunlarrea s/n, 31008 Pamplona, Spain.

Meat Sci ; 85(2): 373-7, 2010 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20374914

Assuntos

Eucariotos/química; Óleo de Semente do Linho/química; Produtos da Carne; Melissa/química; Extratos Vegetais/farmacologia; Água/química; Animais; Aditivos Alimentares/química; Liofilização; Oxirredução; Extratos Vegetais/química; Substâncias Reativas com Ácido Tiobarbitúrico; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óleo de Semente do Linho / Água / Extratos Vegetais / Melissa / Eucariotos / Produtos da Carne Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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