Antioxidant capacity of alcalase hydrolysates and protein profiles of two conventional and seven low glycinin soybean cultivars.

Darmawan, Rudy; Bringe, Neal A; de Mejia, Elvira Gonzalez

Darmawan, Rudy; Bringe, Neal A; de Mejia, Elvira Gonzalez.

Afiliação

Darmawan R; Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign, 228 ERML, MC-051, 1201 W. Gregory Drive, Urbana, IL 61801, USA.

Plant Foods Hum Nutr ; 65(3): 233-40, 2010 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20809410

Assuntos

Antioxidantes/farmacologia; Globulinas/farmacologia; Glycine max/química; Hidrolisados de Proteína/farmacologia; Proteínas de Soja/farmacologia; Antioxidantes/isolamento & purificação; Cruzamento; Globulinas/isolamento & purificação; Hidrólise; Hidrolisados de Proteína/isolamento & purificação; Proteínas de Soja/isolamento & purificação; Glycine max/genética; Subtilisinas/isolamento & purificação; Subtilisinas/farmacologia

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Hidrolisados de Proteína / Glycine max / Proteínas de Soja / Globulinas / Antioxidantes Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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