Effect of protein glycation in the presence or absence of wheat proteins on detection of soybean proteins by commercial ELISA.

Platteau, C; Cucu, T; De Meulenaer, B; Devreese, B; De Loose, M; Taverniers, I

Platteau, C; Cucu, T; De Meulenaer, B; Devreese, B; De Loose, M; Taverniers, I.

Afiliação

Platteau C; Department of Food Safety and Food Quality, Research Group Food Chemistry and Human Nutrition, Ghent University, Coupure Links 653, B-9000, Belgium.

Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess ; 28(2): 127-35, 2011 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21253985

Assuntos

Análise de Alimentos; Glucose/química; Proteínas de Plantas/química; Proteínas de Soja/análise; Triticum/química; Ensaio de Imunoadsorção Enzimática; Alimentos; Contaminação de Alimentos; Manipulação de Alimentos; Hipersensibilidade Alimentar/prevenção & controle; Glicosilação; Cinética; Lisina/química; Reação de Maillard; Carbonilação Proteica; Desnaturação Proteica; Solubilidade; Proteínas de Soja/efeitos adversos

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Triticum / Proteínas de Soja / Análise de Alimentos / Glucose Tipo de estudo: Diagnostic_studies Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article

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