Unexpected differences in the behavior of ovotransferrin at the air-water interface at pH 6.5 and 8.0. | J Colloid Interface Sci;356(2): 614-23, 2011 Apr 15. | MEDLINE

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Unexpected differences in the behavior of ovotransferrin at the air-water interface at pH 6.5 and 8.0.

Le Floch-Fouéré, Cécile; Pezennec, Stéphane; Pézolet, Michel; Rioux-Dubé, Jean-François; Renault, Anne; Beaufils, Sylvie.

Afiliação

Le Floch-Fouéré C; INRA, UMR1253 Science et Technologie du Lait et de l'Åuf, F-35042 Rennes, France.

J Colloid Interface Sci ; 356(2): 614-23, 2011 Apr 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21316692

Assuntos

Conalbumina/química; Adsorção; Ar; Animais; Galinhas; Elasticidade; Concentração de Íons de Hidrogênio; Conformação Proteica; Espectrofotometria Infravermelho; Propriedades de Superfície; Água/química

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Conalbumina Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Conalbumina Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article