Effect of different packaging methods and storage temperature on microbiological and physicochemical quality characteristics of meatball.

Yilmaz, I; Demirci, M

Yilmaz, I; Demirci, M.

Afiliação

Yilmaz I; Faculty of Agriculture, Department of Food Engineering, Namik Kemal University 59030 Tekirdag, Turkey. iyilmaz@nku.edu.tr

Food Sci Technol Int ; 16(3): 259-65, 2010 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21339142

Assuntos

Microbiologia de Alimentos; Embalagem de Alimentos/métodos; Produtos da Carne/microbiologia; Produtos da Carne/normas; Temperatura; Animais; Atmosfera; Bovinos; Contagem de Colônia Microbiana; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Temperatura / Embalagem de Alimentos / Microbiologia de Alimentos / Produtos da Carne Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article

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