Visible/near-infrared spectroscopy detects autolytic changes during storage of Atlantic salmon (Salmo salar L.).

Sone, Izumi; Olsen, Ragnar L; Dahl, Reidun; Heia, Karsten

Sone, Izumi; Olsen, Ragnar L; Dahl, Reidun; Heia, Karsten.

Afiliação

Sone I; Nofima Marin, Muninbakken 9-13, Tromsø N-9291, Norway. Izumi.Sone@nofima.no

J Food Sci ; 76(3): S203-9, 2011 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21535861

Assuntos

Autólise; Manipulação de Alimentos; Inspeção de Alimentos/métodos; Salmo salar; Alimentos Marinhos/análise; Animais; Antibacterianos/farmacologia; Aquicultura; Contagem de Colônia Microbiana; Bactérias Gram-Negativas/efeitos dos fármacos; Bactérias Gram-Negativas/isolamento & purificação; Bactérias Gram-Positivas/efeitos dos fármacos; Bactérias Gram-Positivas/isolamento & purificação; Análise de Componente Principal; Controle de Qualidade; Alimentos Marinhos/microbiologia; Azida Sódica/farmacologia; Espectrofotometria; Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Autólise / Inspeção de Alimentos / Alimentos Marinhos / Salmo salar / Manipulação de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article

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