Visible/near-infrared spectroscopy detects autolytic changes during storage of Atlantic salmon (Salmo salar L.).
J Food Sci
; 76(3): S203-9, 2011 Apr.
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em En
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| ID: mdl-21535861
Texto completo:
1
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01-internacional
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MEDLINE
Assunto principal:
Autólise
/
Inspeção de Alimentos
/
Alimentos Marinhos
/
Salmo salar
/
Manipulação de Alimentos
Limite:
Animals
Idioma:
En
Ano de publicação:
2011
Tipo de documento:
Article