Antioxidant potential and health relevant functionality of traditionally processed Cassia hirsuta L. seeds: an Indian underutilized food legume.

Vadivel, Vellingiri; Nandety, Aruna; Biesalski, Hans Konrad

Vadivel, Vellingiri; Nandety, Aruna; Biesalski, Hans Konrad.

Afiliação

Vadivel V; Institute for Biological Chemistry and Nutrition, University of Hohenheim, Stuttgart, Germany. vadivelvellingiri@gmail.com

Plant Foods Hum Nutr ; 66(3): 245-53, 2011 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21667144

Assuntos

Antioxidantes/isolamento & purificação; Cassia/química; Inibidores de Glicosídeo Hidrolases; Fenóis/isolamento & purificação; Extratos Vegetais/química; Sementes/química; alfa-Amilases/antagonistas & inibidores; Compostos de Bifenilo/metabolismo; Cassia/metabolismo; Catequina/análise; Culinária; Ácidos Cumáricos/análise; Dieta; Inibidores Enzimáticos; Manipulação de Alimentos/métodos; Ácido Gálico/análise; Índia; Fenóis/metabolismo; Picratos/metabolismo; Propionatos; Amido/metabolismo; Superóxidos/metabolismo; beta Caroteno/metabolismo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Sementes / Extratos Vegetais / Cassia / Alfa-Amilases / Inibidores de Glicosídeo Hidrolases / Antioxidantes País/Região como assunto: Asia Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article

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