Maillard reaction and protein cross-linking in relation to the solubility of milk powders.
J Agric Food Chem
; 59(23): 12473-9, 2011 Dec 14.
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em En
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1
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01-internacional
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Assunto principal:
Reação de Maillard
/
Leite
/
Alimentos em Conserva
/
Proteínas do Leite
Limite:
Animals
Idioma:
En
Ano de publicação:
2011
Tipo de documento:
Article