Visualization of gluten and starch distributions in dough by fluorescence fingerprint imaging. | Biosci Biotechnol Biochem;75(11): 2112-8, 2011. | MEDLINE

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Visualization of gluten and starch distributions in dough by fluorescence fingerprint imaging.

Kokawa, Mito; Fujita, Kaori; Sugiyama, Junichi; Tsuta, Mizuki; Shibata, Mario; Araki, Tetsuya; Nabetani, Hiroshi.

Afiliação

Kokawa M; Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo, Tokyo, Japan.

Biosci Biotechnol Biochem ; 75(11): 2112-8, 2011.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22056427

Assuntos

Pão/análise; Glutens/análise; Espectrometria de Fluorescência/métodos; Amido/análise; Triticum/química

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Espectrometria de Fluorescência / Amido / Pão / Glutens Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article

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