Lactosylated casein phosphopeptides as specific indicators of heated milks.

Pinto, Gabriella; Caira, Simonetta; Cuollo, Marina; Fierro, Olga; Nicolai, Maria Adalgisa; Chianese, Lina; Addeo, Francesco

Pinto, Gabriella; Caira, Simonetta; Cuollo, Marina; Fierro, Olga; Nicolai, Maria Adalgisa; Chianese, Lina; Addeo, Francesco.

Afiliação

Pinto G; Department of Food Science- Faculty of Agriculture, University of Naples Federico II, via Università 100, Parco Gussone, 80055 Portici, Italy. gabriella.pinto@unina.it

Anal Bioanal Chem ; 402(5): 1961-72, 2012 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22200923

Assuntos

Caseínas/análise; Caseínas/metabolismo; Leite/química; Fosfopeptídeos/análise; Espectrometria de Massas por Ionização e Dessorção a Laser Assistida por Matriz/métodos; Sequência de Aminoácidos; Animais; Biomarcadores/análise; Caseínas/química; Durapatita/química; Análise de Alimentos/métodos; Temperatura Alta; Dados de Sequência Molecular; Pasteurização; Fosfopeptídeos/química; Fosfopeptídeos/metabolismo; Tripsina/química

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fosfopeptídeos / Caseínas / Espectrometria de Massas por Ionização e Dessorção a Laser Assistida por Matriz / Leite Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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