Synchrotron radiation macrobeam and microbeam X-ray diffraction studies of interfacial crystallization of fats in water-in-oil emulsions. | Langmuir;28(13): 5539-47, 2012 Apr 03. | MEDLINE

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Synchrotron radiation macrobeam and microbeam X-ray diffraction studies of interfacial crystallization of fats in water-in-oil emulsions.

Wassell, Paul; Okamura, Airi; Young, Niall W G; Bonwick, Graham; Smith, Christopher; Sato, Kiyotaka; Ueno, Satoru.

Afiliação

Wassell P; Nutrition and Health, Danisco/DuPont, Brabrand, Denmark.

Langmuir ; 28(13): 5539-47, 2012 Apr 03.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22339396

Assuntos

Ácidos Graxos/química; Óleos/química; Síncrotrons; Água/química; Difração de Raios X/instrumentação; Cristalização; Emulsões; Fenômenos Ópticos; Espalhamento a Baixo Ângulo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Difração de Raios X / Óleos / Água / Síncrotrons / Ácidos Graxos Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Difração de Raios X / Óleos / Água / Síncrotrons / Ácidos Graxos Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article