Turmeric powder and starch: selected physical, physicochemical, and microstructural properties.

Kuttigounder, Dhanalakshmi; Lingamallu, Jaganmohan Rao; Bhattacharya, Suvendu

Kuttigounder, Dhanalakshmi; Lingamallu, Jaganmohan Rao; Bhattacharya, Suvendu.

Afiliação

Kuttigounder D; Central Food Technological Research Inst., Council of Scientific and Industrial Research, Mysore 570020, India.

J Food Sci ; 76(9): C1284-91, 2011.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22416690

Assuntos

Curcuma/química; Amido/química; Amilose/análise; Fenômenos Químicos; Manipulação de Alimentos/métodos; Tamanho da Partícula; Pós; Rizoma/química; Solubilidade; Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier/métodos; Amido/isolamento & purificação; Viscosidade; Água/química

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amido / Curcuma Tipo de estudo: Prognostic_studies Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article

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