Effects of high-voltage electrostatic fields on the quality of tilapia meat during refrigeration.

Hsieh, Chang-Wei; Lai, Cheng-Hung; Lee, Chia-Hsin; Ko, Wen-Ching

Hsieh, Chang-Wei; Lai, Cheng-Hung; Lee, Chia-Hsin; Ko, Wen-Ching.

Afiliação

Hsieh CW; Dept. of Medicinal Botanicals and Health Care, Da-Yeh Univ., 168 Univ. Rd, Da-Tsuen, Chang-Hua, Taiwan, Republic of China.

J Food Sci ; 76(6): M312-7, 2011 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22417503

Assuntos

Ciclídeos/microbiologia; Conservação de Alimentos/métodos; Alimentos Marinhos/análise; Alimentos Marinhos/microbiologia; Trifosfato de Adenosina/análise; Animais; Fenômenos Químicos; Ciclídeos/metabolismo; Contagem de Colônia Microbiana; Olho/química; Conservação de Alimentos/instrumentação; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Viabilidade Microbiana; Músculo Esquelético/química; Músculo Esquelético/microbiologia; Nitrogênio/análise; Pigmentação; Controle de Qualidade; Refrigeração; Sensação; Eletricidade Estática; Taiwan; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Alimentos Marinhos / Ciclídeos / Conservação de Alimentos Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals / Humans País/Região como assunto: Asia Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article

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