Doença Celíaca/genética; Mutação de Sentido Incorreto; Receptor CB2 de Canabinoide/genética; Adolescente; Análise de Variância; Biópsia; Contagem de Linfócito CD4; Estudos de Casos e Controles; Doença Celíaca/imunologia; Doença Celíaca/metabolismo; Doença Celíaca/terapia; Distribuição de Qui-Quadrado; Criança; Pré-Escolar; Análise Mutacional de DNA/métodos; Feminino; Marcadores Genéticos; Predisposição Genética para Doença; Humanos; Imuno-Histoquímica; Lactente; Intestino Delgado/química; Intestino Delgado/imunologia; Itália; Masculino; Razão de Chances; Fenótipo; Reação em Cadeia da Polimerase em Tempo Real; Receptor CB2 de Canabinoide/análise; Medição de Risco; Fatores de Risco