Evaluation of physicochemical and antioxidant properties of peanut protein hydrolysate.

Tang, Lin; Sun, Jie; Zhang, Hui Cui; Zhang, Chu Shu; Yu, Li Na; Bi, Jie; Zhu, Feng; Liu, Shao Fang; Yang, Qing Li

Tang, Lin; Sun, Jie; Zhang, Hui Cui; Zhang, Chu Shu; Yu, Li Na; Bi, Jie; Zhu, Feng; Liu, Shao Fang; Yang, Qing Li.

Afiliação

Tang L; Shandong Normal University, Jinan, People's Republic of China.

PLoS One ; 7(5): e37863, 2012.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22693580

Assuntos

Arachis/química; Fenômenos Químicos; Sequestradores de Radicais Livres/química; Sequestradores de Radicais Livres/farmacologia; Proteínas de Plantas/química; Proteínas de Plantas/farmacologia; Adsorção; Compostos de Bifenilo/química; Ácidos Graxos/química; Sequestradores de Radicais Livres/metabolismo; Hidrólise; Radical Hidroxila/química; Fragmentos de Peptídeos/química; Fragmentos de Peptídeos/metabolismo; Fragmentos de Peptídeos/farmacologia; Picratos/química; Proteínas de Plantas/metabolismo; Solubilidade; Água/química

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Arachis / Proteínas de Plantas / Sequestradores de Radicais Livres / Fenômenos Químicos Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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