Effects of lactic acid and commercial chilling processes on survival of Salmonella, Yersinia enterocolitica, and Campylobacter coli in pork variety meats.

King, Amanda M; Miller, Rhonda K; Castillo, Alejandro; Griffin, Davey B; Hardin, Margaret D

King, Amanda M; Miller, Rhonda K; Castillo, Alejandro; Griffin, Davey B; Hardin, Margaret D.

Afiliação

King AM; Center for Food Safety, Department of Animal Science, Texas AgriLife Research, 2471 TAMU, Texas A&M University, College Station, Texas 77842-2471, USA.

J Food Prot ; 75(9): 1589-94, 2012 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22947465

Assuntos

Campylobacter coli/crescimento & desenvolvimento; Contaminação de Alimentos/análise; Manipulação de Alimentos/métodos; Carne/microbiologia; Salmonella/crescimento & desenvolvimento; Yersinia enterocolitica/crescimento & desenvolvimento; Animais; Temperatura Baixa; Contagem de Colônia Microbiana; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Humanos; Ácido Láctico/farmacologia; Suínos; Fatores de Tempo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmonella / Yersinia enterocolitica / Contaminação de Alimentos / Campylobacter coli / Manipulação de Alimentos / Carne Limite: Animals / Humans Idioma: En Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article

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