Food-cooking processes modulate allergenic properties of hen's egg white proteins.

Liu, Xiaoyu; Feng, Bai-Sui; Kong, Xiaoli; Xu, Hong; Li, Xiumin; Yang, Ping-Chang; Liu, Zhigang

Liu, Xiaoyu; Feng, Bai-Sui; Kong, Xiaoli; Xu, Hong; Li, Xiumin; Yang, Ping-Chang; Liu, Zhigang.

Afiliação

Liu X; State Key Laboratory of Respiratory Disease for Allergy, School of Medicine, Shenzhen University, Shenzhen, PR China.

Int Arch Allergy Immunol ; 160(2): 134-42, 2013.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23018383

Assuntos

Culinária; Hipersensibilidade a Ovo/imunologia; Proteínas do Ovo/imunologia; Alérgenos/imunologia; Animais; Teste de Degranulação de Basófilos; Western Blotting; Modelos Animais de Doenças; Proteínas do Ovo/química; Ensaio de Imunoadsorção Enzimática; Humanos; Camundongos

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas do Ovo / Culinária / Hipersensibilidade a Ovo Limite: Animals / Humans Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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