Effect of inert gas and prefermentative treatment with polyvinylpolypyrrolidone on the phenolic composition of Chilean Sauvignon blanc wines.

Cáceres-Mella, Alejandro; Peña-Neira, Álvaro; Parraguez, Jenny; López-Solís, Remigio; Laurie, V Felipe; Canals, Joan Miquel

Effect of inert gas and prefermentative treatment with polyvinylpolypyrrolidone on the phenolic composition of Chilean Sauvignon blanc wines.

Cáceres-Mella, Alejandro; Peña-Neira, Álvaro; Parraguez, Jenny; López-Solís, Remigio; Laurie, V Felipe; Canals, Joan Miquel.

Afiliação

Cáceres-Mella A; Departmento de Agroindustria y Enología, Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad de Chile, Casilla 1004, 8820808, Santiago, Chile. alecaceres@uchile.cl

J Sci Food Agric ; 93(8): 1928-34, 2013 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23239058

Assuntos

Dióxido de Carbono/química; Fenóis/química; Povidona/análogos & derivados; Vinho/análise; Chile; Fermentação; Manipulação de Alimentos; Povidona/química

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Vinho / Dióxido de Carbono / Povidona País/Região como assunto: America do sul / Chile Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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