Comparative study on chemical compositions and properties of protein isolates from mung bean, black bean and bambara groundnut.

Kudre, Tanaji G; Benjakul, Soottawat; Kishimura, Hideki

Kudre, Tanaji G; Benjakul, Soottawat; Kishimura, Hideki.

Afiliação

Kudre TG; Department of Food Technology, Faculty of Agro-Industry, Prince of Songkla University Hat Yai, Songkhla, Thailand.

J Sci Food Agric ; 93(10): 2429-36, 2013 Aug 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23400865

Assuntos

Aminoácidos/análise; Proteínas Alimentares/química; Fabaceae/química; Proteínas de Plantas/química; Sementes/química; Aminoácidos/química; Arachis/química; Dieta; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Estrutura Molecular; Peso Molecular; Solubilidade

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Sementes / Proteínas Alimentares / Aminoácidos / Fabaceae Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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