Impact of inulin and okara on Lactobacillus acidophilus La-5 and Bifidobacterium animalis Bb-12 viability in a fermented soy product and probiotic survival under in vitro simulated gastrointestinal conditions.

Bedani, Raquel; Rossi, Elizeu Antonio; Isay Saad, Susana Marta

Bedani, Raquel; Rossi, Elizeu Antonio; Isay Saad, Susana Marta.

Afiliação

Bedani R; Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, Av. Prof. Lineu Prestes, 580, 05508-000 São Paulo, SP, Brazil.

Food Microbiol ; 34(2): 382-9, 2013 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23541206

Assuntos

Bifidobacterium/metabolismo; Trato Gastrointestinal/microbiologia; Glycine max/microbiologia; Inulina/metabolismo; Lactobacillus acidophilus/metabolismo; Viabilidade Microbiana; Proteínas de Plantas/metabolismo; Polissacarídeos/metabolismo; Probióticos/análise; Leite de Soja/metabolismo; Bifidobacterium/crescimento & desenvolvimento; Reatores Biológicos/microbiologia; Fermentação; Trato Gastrointestinal/metabolismo; Humanos; Lactobacillus acidophilus/crescimento & desenvolvimento; Modelos Biológicos; Alimentos de Soja; Glycine max/metabolismo

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Proteínas de Plantas / Polissacarídeos / Glycine max / Bifidobacterium / Probióticos / Trato Gastrointestinal / Leite de Soja / Viabilidade Microbiana / Inulina / Lactobacillus acidophilus Limite: Humans Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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