Potential of fluorescence spectroscopy for the characterisation of maple syrup flavours.

Panneton, Bernard; Clément, Alain; Lagacé, Luc

Panneton, Bernard; Clément, Alain; Lagacé, Luc.

Afiliação

Panneton B; Horticulture R&D Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, 430 Boul. Gouin, St-Jean-sur-Richelieu, QC, J3B 3E6, Canada.

J Sci Food Agric ; 93(13): 3279-85, 2013 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23584893

Assuntos

Acer/química; Análise de Alimentos/métodos; Espectrometria de Fluorescência; Paladar; Fenômenos Químicos; Sacarose Alimentar/química; Microbiologia de Alimentos; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; América do Norte; Compostos Orgânicos Voláteis/análise

Palavras-chave

PLS regression; flavour; fluorescence; maple syrup; mixed data factor analysis; physicochemistry

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Espectrometria de Fluorescência / Paladar / Acer / Análise de Alimentos Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Humans País/Região como assunto: America do norte Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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