Digestive recovery of sulfur-methyl-L-methionine and its bioaccessibility in Kimchi cabbages using a simulated in vitro digestion model system.

Lee, Hae-Rim; Cho, Sun-Duk; Lee, Woon Kyu; Kim, Gun-Hee; Shim, Soon-Mi

Lee, Hae-Rim; Cho, Sun-Duk; Lee, Woon Kyu; Kim, Gun-Hee; Shim, Soon-Mi.

Afiliação

Lee HR; Department of Food Science & Technology and Carbohydrate Bioproduct Research Center, Sejong University, 98 Gunja-dong, Gwangjin-gu, Seoul, 143-747, Republic of Korea.

J Sci Food Agric ; 94(1): 109-12, 2014 Jan 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23633413

Assuntos

Brassica/química; Digestão; Compostos de Enxofre/farmacocinética; Vitamina U/farmacocinética; Disponibilidade Biológica; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Estabilidade de Medicamentos; Jejum; Fermentação; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Técnicas In Vitro; República da Coreia; Compostos de Enxofre/metabolismo; Vitamina U/metabolismo

Palavras-chave

HPLC; Kimchi cabbage; SMM; bioaccessibility; digestive recovery; in vitro digestion

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Compostos de Enxofre / Vitamina U / Brassica / Digestão Limite: Humans País/Região como assunto: Asia Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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