Anti-Infecciosos/farmacologia; Meios de Cultura/farmacologia; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos/normas; Listeria monocytogenes/efeitos dos fármacos; Salmão/microbiologia; Acetatos/farmacologia; Animais; Temperatura Baixa; Contagem de Colônia Microbiana; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Nisina/farmacologia; Sais/farmacologia

Antimicrobials; BHI; CTRL; Cold-smoked salmon; L. monocytogenes; N(0); N(max); N(maxr); N(r); NI; NIPL; NISDA; Nisin; PL; PLSDA; Potassium lactate; RTE; SDA; Sodium diacetate; T(log); Tukey HSD adjusted p-values; adj. P; brain heart infusion; control; initial cell density; initial cell density reduction; lag phase; maximum cell density; maximum cell density reduction; maximum growth rate; nisin; nisin combined with potassium lactate; nisin combined with sodium diacetate; potassium lactate; potassium lactate combined with sodium diacetate; predicted time for 1 log L. monocytogenes growth; ready-to-eat; sodium diacetate; w.p; water phase; λ; µ(max)