Effects of various sulphuring methods and storage temperatures on the physical and chemical quality of dried apricots.

Coskun, Ali Levent; Türkyilmaz, Meltem; Aksu, Özge Turfan; Koç, Betül Erkan; Yemis, Oktay; Özkan, Mehmet

Coskun, Ali Levent; Türkyilmaz, Meltem; Aksu, Özge Turfan; Koç, Betül Erkan; Yemis, Oktay; Özkan, Mehmet.

Afiliação

Coskun AL; Department of Food Engineering, Gaziosmanpasa University, Tasliçiftlik, 60150 Tokat, Turkey.

Food Chem ; 141(4): 3670-80, 2013 Dec 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23993535

Assuntos

Conservação de Alimentos/métodos; Conservantes de Alimentos/farmacologia; Armazenamento de Alimentos/métodos; Prunus/química; Sulfitos/farmacologia; Dióxido de Enxofre/farmacologia; Conservação de Alimentos/instrumentação; Prunus/efeitos dos fármacos; Temperatura

Palavras-chave

Browning; Dried apricots; Storage; Sulphuring methods; ß-Carotene

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sulfitos / Dióxido de Enxofre / Prunus / Armazenamento de Alimentos / Conservação de Alimentos / Conservantes de Alimentos Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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