Nutritional properties of einkorn wheat (Triticum monococcum L.).

Hidalgo, Alyssa; Brandolini, Andrea

Hidalgo, Alyssa; Brandolini, Andrea.

Afiliação

Hidalgo A; Department of Food, Environmental and Nutritional Sciences (DeFENS), University of Milan, Via Celoria 2, I-20133, Milan, Italy.

J Sci Food Agric ; 94(4): 601-12, 2014 Mar 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24022812

Assuntos

Produtos Agrícolas/química; Alimento Funcional/análise; Sementes/química; Triticum/química; Animais; Produtos Agrícolas/efeitos adversos; Produtos Agrícolas/metabolismo; Farinha/efeitos adversos; Farinha/análise; Alimento Funcional/efeitos adversos; Humanos; Valor Nutritivo; Proteínas de Plantas/efeitos adversos; Proteínas de Plantas/metabolismo; Sementes/efeitos adversos; Sementes/metabolismo; Triticum/efeitos adversos; Triticum/metabolismo

Palavras-chave

antioxidants; einkorn; nutritional quality; proteins; wheat

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sementes / Triticum / Produtos Agrícolas / Alimento Funcional Limite: Animals / Humans Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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