Nutritional characterisation and bioactive components of commercial carobs flours.

Durazzo, Alessandra; Turfani, Valeria; Narducci, Valentina; Azzini, Elena; Maiani, Giuseppe; Carcea, Marina

Durazzo, Alessandra; Turfani, Valeria; Narducci, Valentina; Azzini, Elena; Maiani, Giuseppe; Carcea, Marina.

Afiliação

Durazzo A; CRA-NUT, Via Ardeatina 546, 00178 Roma, Italy. Electronic address: alessandra.durazzo@entecra.it.
Turfani V; CRA-NUT, Via Ardeatina 546, 00178 Roma, Italy.
Narducci V; CRA-NUT, Via Ardeatina 546, 00178 Roma, Italy.
Azzini E; CRA-NUT, Via Ardeatina 546, 00178 Roma, Italy.
Maiani G; CRA-NUT, Via Ardeatina 546, 00178 Roma, Italy.
Carcea M; CRA-NUT, Via Ardeatina 546, 00178 Roma, Italy.

Food Chem ; 153: 109-13, 2014 Jun 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24491707

Assuntos

Fabaceae/química; Farinha/análise; Sementes/química; Antioxidantes/análise; Fibras na Dieta/análise; Farinha/economia; Lignanas/análise; Valor Nutritivo; Fenóis/análise; Proteínas de Plantas/análise

Palavras-chave

Antioxidants; Aqueous-organic extract; Carob flours; Lignans; Residue; Total Polyphenol Content (TPC)

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sementes / Farinha / Fabaceae Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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