Spray-dried chestnut extract containing Lactobacillus rhamnosus cells as novel ingredient for a probiotic chestnut mousse.

Romano, A; Blaiotta, G; Di Cerbo, A; Coppola, R; Masi, P; Aponte, M

Romano, A; Blaiotta, G; Di Cerbo, A; Coppola, R; Masi, P; Aponte, M.

Afiliação

Romano A; Centre for Food Innovation and Development in the Food Industry, University of Naples Federico II, Portici, Naples, Italy.

J Appl Microbiol ; 116(6): 1632-41, 2014 Jun.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24517262

Assuntos

Microbiologia de Alimentos; Lacticaseibacillus rhamnosus/fisiologia; Nozes/microbiologia; Probióticos; Dessecação; Fagaceae; Manipulação de Alimentos; Viabilidade Microbiana; Pós; Temperatura

Palavras-chave

Lactobacillus rhamnosus; chestnut extract; chestnut mousse; probiotic; spray drying

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Probióticos / Lacticaseibacillus rhamnosus / Microbiologia de Alimentos / Nozes Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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