In vitro assessment of the multifunctional bioactive potential of Alaska pollock skin collagen following simulated gastrointestinal digestion.

Guo, Lidong; Harnedy, Pádraigín A; Zhang, Li; Li, Bafang; Zhang, Zhaohui; Hou, Hu; Zhao, Xue; FitzGerald, Richard J

Guo, Lidong; Harnedy, Pádraigín A; Zhang, Li; Li, Bafang; Zhang, Zhaohui; Hou, Hu; Zhao, Xue; FitzGerald, Richard J.

Afiliação

Guo L; College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, No. 5, Yushan Road, Qingdao, Shandong, 266003, China; Department of Life Sciences, University of Limerick, Limerick, Ireland.

J Sci Food Agric ; 95(7): 1514-20, 2015 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25082083

Assuntos

Colágeno/farmacologia; Proteínas Alimentares/farmacologia; Gadiformes; Peptídeos/farmacologia; Hidrolisados de Proteína/farmacologia; Alimentos Marinhos; Pele/química; Inibidores da Enzima Conversora de Angiotensina/metabolismo; Inibidores da Enzima Conversora de Angiotensina/farmacologia; Animais; Antioxidantes/metabolismo; Antioxidantes/farmacologia; Quelantes/metabolismo; Quelantes/farmacologia; Colágeno/metabolismo; Proteínas Alimentares/metabolismo; Digestão; Inibidores da Dipeptidil Peptidase IV/metabolismo; Inibidores da Dipeptidil Peptidase IV/farmacologia; Proteínas de Peixes/metabolismo; Proteínas de Peixes/farmacologia; Humanos; Mucosa Intestinal/metabolismo; Peptídeos/metabolismo; Hidrolisados de Proteína/metabolismo

Palavras-chave

chelating peptides; collagen; functional food; simulated gastrointestinal digestion

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeos / Hidrolisados de Proteína / Pele / Proteínas Alimentares / Colágeno / Alimentos Marinhos / Gadiformes Limite: Animals / Humans Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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