Implications of new research and technologies for malolactic fermentation in wine. | Appl Microbiol Biotechnol;98(19): 8111-32, 2014 Oct. | MEDLINE

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Implications of new research and technologies for malolactic fermentation in wine.

Sumby, Krista M; Grbin, Paul R; Jiranek, Vladimir.

Afiliação

Sumby KM; School of Agriculture, Food and Wine, The University of Adelaide, PMB 1, Glen Osmond, SA, 5064, Australia.

Appl Microbiol Biotechnol ; 98(19): 8111-32, 2014 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25142694

Assuntos

Lactobacillaceae/metabolismo; Malatos/metabolismo; Vinho/microbiologia; Proteínas de Bactérias/metabolismo; Fermentação; Lactobacillaceae/enzimologia

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Lactobacillaceae / Malatos Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Lactobacillaceae / Malatos Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article