Powder X-ray diffraction can differentiate between enantiomeric variants of calcium lactate pentahydrate crystal in cheese. | J Dairy Sci;97(12): 7354-62, 2014 Dec. | MEDLINE

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Powder X-ray diffraction can differentiate between enantiomeric variants of calcium lactate pentahydrate crystal in cheese.

Tansman, G F; Kindstedt, P S; Hughes, J M.

Afiliação

Tansman GF; Department of Nutrition and Food Sciences, University of Vermont, Burlington 05405-0086, USA.

J Dairy Sci ; 97(12): 7354-62, 2014 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25459903

Assuntos

Compostos de Cálcio/química; Queijo/análise; Análise de Alimentos/métodos; Lactatos/química; Difração de Raios X/métodos; Animais; Compostos de Cálcio/classificação; Cristalização; Manipulação de Alimentos/métodos; Lactatos/classificação; Ácido Láctico/análise

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Difração de Raios X / Queijo / Compostos de Cálcio / Análise de Alimentos / Lactatos Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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