Preliminary detection method for added rice- and sugarcane-derived brewer's alcohol in bulk samples of sake by measurement of hydrogen, oxygen, and carbon isotopes.

Hashiguchi, Tomokazu; Akamatsu, Fumikazu; Izu, Hanae; Fujii, Tsutomu

Hashiguchi, Tomokazu; Akamatsu, Fumikazu; Izu, Hanae; Fujii, Tsutomu.

Afiliação

Hashiguchi T; a Safety and Quality Research Division , National Research Institute of Brewing , Higashi-hiroshima, Hiroshima , Japan.

Biosci Biotechnol Biochem ; 79(6): 1018-20, 2015.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25666864

Assuntos

Bebidas Alcoólicas/análise; Etanol/química; Hidrogênio/análise; Oryza/química; Oxigênio/análise; Saccharum/química; Isótopos de Carbono/análise

Palavras-chave

alcohol-added sake; detection of added brewer's alcohol; isotope ratio analysis; unadulterated sake

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxigênio / Oryza / Saccharum / Etanol / Bebidas Alcoólicas / Hidrogênio Tipo de estudo: Diagnostic_studies Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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