Evaluation of different drying temperatures on physico-chemical and antioxidant properties of water-soluble tomato powders and on their use in pork patties.

Kim, Hyeong Sang; Chin, Koo Bok

Kim, Hyeong Sang; Chin, Koo Bok.

Afiliação

Kim HS; Department of Animal Science and Functional Food Research Center, Chonnam National University, Gwangju 500-757, Korea.
Chin KB; Department of Animal Science and Functional Food Research Center, Chonnam National University, Gwangju 500-757, Korea.

J Sci Food Agric ; 96(3): 742-50, 2016 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25689823

Assuntos

Antioxidantes/análise; Dessecação/métodos; Manipulação de Alimentos/métodos; Carne; Solanum lycopersicum/química; Temperatura; Animais; Anti-Infecciosos; Fenômenos Químicos; Alimentos em Conserva/análise; Frutas/química; Peroxidação de Lipídeos; Carne/análise; Solubilidade; Suínos; Água

Palavras-chave

antioxidant effect; different drying temperatures; pork patty; water-soluble tomato powder

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Temperatura / Solanum lycopersicum / Dessecação / Manipulação de Alimentos / Carne / Antioxidantes Tipo de estudo: Evaluation_studies Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google