NMR approach for monitoring post-mortem changes in Atlantic salmon fillets stored at 0 and 4°C.

Shumilina, Elena; Ciampa, Alessandra; Capozzi, Francesco; Rustad, Turid; Dikiy, Alexander

Shumilina, Elena; Ciampa, Alessandra; Capozzi, Francesco; Rustad, Turid; Dikiy, Alexander.

Afiliação

Shumilina E; Department of Biotechnology, Norwegian University of Science and Technology, N-7491 Trondheim, Norway.
Ciampa A; Department of Agro-Food Science and Technology, University of Bologna, Piazza Goidanich 60, Cesena 47521 (FC), Italy.
Capozzi F; Department of Agro-Food Science and Technology, University of Bologna, Piazza Goidanich 60, Cesena 47521 (FC), Italy.
Rustad T; Department of Biotechnology, Norwegian University of Science and Technology, N-7491 Trondheim, Norway.
Dikiy A; Department of Biotechnology, Norwegian University of Science and Technology, N-7491 Trondheim, Norway. Electronic address: alex.dikiy@biotech.ntnu.no.

Food Chem ; 184: 12-22, 2015 Oct 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25872421

Assuntos

Espectroscopia de Ressonância Magnética/métodos; Mudanças Depois da Morte; Salmo salar/metabolismo; Trifosfato de Adenosina/metabolismo; Animais; Aminas Biogênicas/análise; Temperatura Baixa; Armazenamento de Alimentos; Metilaminas/análise; Niacinamida/análise

Palavras-chave

Fish quality; Metabolic profiling; NMR

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Mudanças Depois da Morte / Espectroscopia de Ressonância Magnética / Salmo salar Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google