Light-induced changes in bottled white wine and underlying photochemical mechanisms.

Grant-Preece, Paris; Barril, Celia; Schmidtke, Leigh M; Scollary, Geoffrey R; Clark, Andrew C

Grant-Preece, Paris; Barril, Celia; Schmidtke, Leigh M; Scollary, Geoffrey R; Clark, Andrew C.

Afiliação

Grant-Preece P; a National Wine and Grape Industry Centre , Charles Sturt University , Wagga Wagga , New South Wales , Australia.
Barril C; b School of Agricultural and Wine Sciences , Charles Sturt University , Wagga Wagga , New South Wales , Australia.
Schmidtke LM; a National Wine and Grape Industry Centre , Charles Sturt University , Wagga Wagga , New South Wales , Australia.
Scollary GR; b School of Agricultural and Wine Sciences , Charles Sturt University , Wagga Wagga , New South Wales , Australia.
Clark AC; a National Wine and Grape Industry Centre , Charles Sturt University , Wagga Wagga , New South Wales , Australia.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 57(4): 743-754, 2017 Mar 04.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25879850

Assuntos

Luz; Processos Fotoquímicos; Vinho/análise; Vinho/efeitos da radiação; Embalagem de Alimentos; Armazenamento de Alimentos; Oxirredução

Palavras-chave

UV-visible; bottle color; iron(III) tartrate; oxidation; riboflavin; volatile sulfur compounds

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Processos Fotoquímicos / Luz Idioma: En Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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