Evaluation of iron and zinc bioavailability of beans targeted for biofortification using in vitro and in vivo models and their effect on the nutritional status of preschool children.

Vaz-Tostes, Maria das Graças; Verediano, Thaisa Agrizzi; de Mejia, Elvira Gonzalez; Brunoro Costa, Neuza Maria

Vaz-Tostes, Maria das Graças; Verediano, Thaisa Agrizzi; de Mejia, Elvira Gonzalez; Brunoro Costa, Neuza Maria.

Afiliação

Vaz-Tostes Md; Department of Pharmacy and Nutrition, Center for Agricultural Sciences, Federal University of Espirito Santo, Alto Universitario, 29500-000, Alegre, ES, Brazil.
Verediano TA; Department of Nutrition and Health, Federal University of Viçosa, PH Holfs, 36570-000, Viçosa, MG, Brazil.
de Mejia EG; Department of Pharmacy and Nutrition, Center for Agricultural Sciences, Federal University of Espirito Santo, Alto Universitario, 29500-000, Alegre, ES, Brazil.
Brunoro Costa NM; Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign, Urbana-Champaign, IL, 61801, USA.

J Sci Food Agric ; 96(4): 1326-32, 2016 Mar 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25899136

Assuntos

Fenômenos Fisiológicos da Nutrição Infantil; Alimentos Fortificados; Ferro/farmacocinética; Estado Nutricional; Phaseolus/química; Zinco/farmacocinética; Animais; Disponibilidade Biológica; Células CACO-2; Criança; Pré-Escolar; Eritrócitos/química; Ferritinas/sangue; Hemoglobinas/análise; Humanos; Lactente; Masculino; Ratos; Ratos Wistar; Zinco/sangue

Palavras-chave

beans; bioavailability; biofortification; iron; zinc

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Zinco / Alimentos Fortificados / Fenômenos Fisiológicos da Nutrição Infantil / Estado Nutricional / Phaseolus / Ferro Limite: Animals / Child / Child, preschool / Humans / Infant / Male Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article

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