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Solubilization of rehydrated frozen highly concentrated micellar casein for use in liquid food applications.
Lu, Y; McMahon, D J; Metzger, L E; Kommineni, A; Vollmer, A H.
Afiliação
  • Lu Y; Western Dairy Center, Utah State University, Logan 84322.
  • McMahon DJ; Western Dairy Center, Utah State University, Logan 84322. Electronic address: donald.mcmahon@usu.edu.
  • Metzger LE; Midwest Dairy Foods Research Center, South Dakota State University, Brookings 57007.
  • Kommineni A; Midwest Dairy Foods Research Center, South Dakota State University, Brookings 57007.
  • Vollmer AH; Western Dairy Center, Utah State University, Logan 84322.
J Dairy Sci ; 98(9): 5917-30, 2015 Sep.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26117351
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Caseínas / Alimentos Fortificados / Micelas Limite: Animals Idioma: En Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article
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