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Influence of different withering conditions on phenolic composition of Avanà, Chatus and Nebbiolo grapes for the production of 'Reinforced' wines.
Torchio, Fabrizio; Urcan, Delia Elena; Lin, Lin; Gerbi, Vincenzo; Giacosa, Simone; Río Segade, Susana; Pop, Nastasia; Lambri, Milena; Rolle, Luca.
Afiliação
  • Torchio F; Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-Alimentare, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense 84, 29122 Piacenza, Italy.
  • Urcan DE; University of Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo Paolo Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy; University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine, Street Calea Manastur 3-5, 400372 Cluj-Napoca, Romania.
  • Lin L; University of Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo Paolo Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy.
  • Gerbi V; University of Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo Paolo Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy.
  • Giacosa S; University of Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo Paolo Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy.
  • Río Segade S; University of Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo Paolo Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy.
  • Pop N; University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine, Street Calea Manastur 3-5, 400372 Cluj-Napoca, Romania.
  • Lambri M; Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-Alimentare, Università Cattolica del Sacro Cuore, Via Emilia Parmense 84, 29122 Piacenza, Italy.
  • Rolle L; University of Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, Largo Paolo Braccini 2, 10095 Grugliasco (TO), Italy. Electronic address: luca.rolle@unito.it.
Food Chem ; 194: 247-56, 2016 Mar 01.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26471551
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Vinho / Vitis / Frutas / Glucosídeos / Antocianinas País/Região como assunto: Europa Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article
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