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Wheat bread enriched with organic calcium salts and inulin. A bread quality study.
Salinas, María V; Zuleta, Angela; Ronayne, Patricia; Puppo, María C.
Afiliação
  • Salinas MV; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA)-Facultad de Ciencias Exactas-UNLP-CONICET, 47 y 116, 1900 La Plata, Argentina.
  • Zuleta A; Catedra de Bromatologia y Nutrición-Facultad de Farmacia y Bioquimica, Universidad de Buenos Aires, Junin 956, 1113 Buenos Aires, Argentina.
  • Ronayne P; Catedra de Bromatologia y Nutrición-Facultad de Farmacia y Bioquimica, Universidad de Buenos Aires, Junin 956, 1113 Buenos Aires, Argentina.
  • Puppo MC; Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA)-Facultad de Ciencias Exactas-UNLP-CONICET, 47 y 116, 1900 La Plata, Argentina ; Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales-UNLP-CONICET, 60 y 119, 1900 La Plata, Argentina.
J Food Sci Technol ; 53(1): 491-500, 2016 Jan.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26787968
Palavras-chave
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article
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