Influence of Lachancea thermotolerans on cv. Emir wine fermentation.

Balikci, Eren Kemal; Tanguler, Hasan; Jolly, Neil P; Erten, Huseyin

Balikci, Eren Kemal; Tanguler, Hasan; Jolly, Neil P; Erten, Huseyin.

Afiliação

Balikci EK; Department of Food Engineering, Cukurova University, Adana, Turkey.
Tanguler H; Department of Food Engineering, Cukurova University, Adana, Turkey.
Jolly NP; Department of Food Engineering, Faculty of Engineering, Nigde University, Merkez Yerleske, 51245, Nigde, Turkey.
Erten H; ARC Infruitec-Nietvoorbij, Stellenbosch, South Africa.

Yeast ; 33(7): 313-21, 2016 07.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27113383

Assuntos

Fermentação; Saccharomycetales/fisiologia; Ácido Acético/metabolismo; Técnicas de Cocultura; Etanol/metabolismo; Concentração de Íons de Hidrogênio; Cinética; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Saccharomyces cerevisiae/fisiologia; Saccharomycetales/metabolismo; Vinho/microbiologia

Palavras-chave

Lachancea thermotolerans; Saccharomyces cerevisiae; non-Saccharomyces yeast; simultaneously inoculated and sequential cultures; wine

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomycetales / Fermentação Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article

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