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Antilisterial peptides from Spanish dry-cured hams: Purification and identification.
Castellano, Patricia; Mora, Leticia; Escudero, Elizabeth; Vignolo, Graciela; Aznar, Rosa; Toldrá, Fidel.
Afiliação
  • Castellano P; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA), Chacabuco 145, 4000, Tucumán, Argentina.
  • Mora L; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), Avda. Agustín Escardino 7, 46980, Paterna, Valencia, Spain.
  • Escudero E; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), Avda. Agustín Escardino 7, 46980, Paterna, Valencia, Spain.
  • Vignolo G; Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA), Chacabuco 145, 4000, Tucumán, Argentina.
  • Aznar R; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), Avda. Agustín Escardino 7, 46980, Paterna, Valencia, Spain; Departamento de Microbiología y Ecología, Universitat de València (UVEG), Av. Dr. Moliner, 50, 46100, Burjassot, Valencia, Spain.
  • Toldrá F; Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC), Avda. Agustín Escardino 7, 46980, Paterna, Valencia, Spain. Electronic address: ftoldra@iata.csic.es.
Food Microbiol ; 59: 133-41, 2016 Oct.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-27375254
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeos / Alimentos em Conserva / Listeria monocytogenes / Produtos da Carne / Antibacterianos Tipo de estudo: Diagnostic_studies Limite: Animals / Humans País/Região como assunto: Europa Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article
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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Peptídeos / Alimentos em Conserva / Listeria monocytogenes / Produtos da Carne / Antibacterianos Tipo de estudo: Diagnostic_studies Limite: Animals / Humans País/Região como assunto: Europa Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article